我愛即食麵 (2)

台灣詩人兼美食家焦桐說積了四十年吃泡麵的經驗，特別偏愛出前一丁。口味人人各異，我愛的除了康師傅，還有石鍋拉麵，愛他們麵厚蛋香，(雖然石鍋拉麵標榜 “韓國正宗＂，我買得到的卻是上海出品，此是後話。) 多年前寓居新加坡，石鍋拉麵少見，多是自己往返香港時帶回，再伴以香港買的鮮雲吞，泡上鍋紫菜湯，週末的午餐，輕悠的愉悅，也就原諒了新加坡的熱悶。之後，石鍋拉麵大量地輸入獅城，我差點跑去競選作國會議員。

出前一丁--可以說是即食麵--的發明人安藤百福活到九十七歲，生前常說他的長壽靠的是每週打兩次(一說是一次) 高爾夫球，和每天必吃的即食麵。焦桐頗有意見，說「長期嗜泡麵有礙健康，是人盡皆知的常識」，他怕的不是麵，而是湯包，「將那包綜合鹽，味精，胡椒的調味粉傾入泡麵中乾吃，無異仇恨自己的腎臟」。

詩人捉錯用神，方便麵就是方便煮那鍋湯，出前一丁誘惑眾生的就是各式各樣的湯包。始終，詩人抵不住誘惑，拋棄不了那甚為方便的湯包，為了減少對自己的腎臟的仇恨，他會用多點水，只下半個湯包，先讓它滾三分鐘，好溶解其中的抗氧化劑，然後只吃麵和配料，完全不喝湯。

這樣的講究，也真難為了詩人。我偶爾也會弄個自家湯，免卻了詩人的憂思。在多次反覆試驗配搭、 “方便” 的程度，最滿意的還是以京蔥(大蒜, Leek) 煮蕃茄。細切京蔥的綠端，另加少許的白莖(過多便會搶味，通常我會用剩下的白莖或炒羊肉或作三文治，另文再說) ，先下油大火炒香，下蕃茄、黃酒煮至酒乾，加熱水煮三分鐘即成，除了少許海鹽、胡椒、糖外沒有抗氧化劑、甚麼的 E、E、E。湯像血般濃艷，點上京蔥的綠，單是看已飽足得很，泡個麵，算是對日本味蕾的致敬。今天是 Green Monday, 改下了蕎麥麵，綠裡更綠，生命沒有變奏，就不值得活了。

活了九十七年的安藤百福是否每天吃出前一丁真假也沒有意思，有意思的是他生前說過泡杯麵要三分鐘，三分鐘是要讓自己吃麵的慾望漲到頂點，才會領略一口吃下麵條的快感。小心奕奕的焦桐怕就是忘記了泡麵是一種 indulgence, 原始的＂放縱＂(我用引號是因為 indulgence 沒有中文的對稱，可以說中國人只有放縱，沒有 indulgence, 不詳) 。正如他說泡麵的不健康人盡皆知，但為何眾生卻趨之若鶩，尤其是風暴前夕、午夜夢迥、失戀無依...... 的時份，你我都在一鍋暖呼的泡麵裡找到慰藉？方便麵開了我們的胃，同時也開了佛說的「方便之門」，雖然短暫，吃了麵，總覺少了點憂懼和傷痛。

既然是 indulgence, 我弄即食麵，會盡量少水，所以湯濃，為了減輕點罪業感，便會下手把的青豆，若然能夠找到一棵青蔥，更會喜極至泣。我知我知，營養學家會警告我，日後病魔會找上門。我會告訴他們，泡麵就像少年戀愛、數學猜想、太空漫遊，結局不是重點，也不是樂趣與美麗所在。